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湖南黑茶文化线路遗承录
湖南黑茶文化线路遗承录 黑茶是中国特有的一大茶类,属于后发酵茶。在中国的云南称普洱茶、广西称六堡茶、四川称边茶、湖北称青茶,只有湖南称黑茶。湖南的气候和土地非常适应茶的生长。湖南黑茶有安化黑茶与临湘黑茶两大类。临湘黑茶与湖北清茶相近,在湖南的生产范围也较小,属于湖南黑茶中的一种特殊类型。历史上所说的湖南黑茶,说的是以安化黑茶为代表,包括周边益阳县、新化县、沅陵县、溆浦县、桃源县、常德县、汉寿县、宁乡县、湘阴县、武岗县等所制黑茶的一个统称。在当地,为区分安化茶叶与周边县所产茶叶,称安化县地域的茶为“道地茶”,其他县的茶叶为“外路茶”。 安化黑茶从宋到清一直向宫廷进贡,安化县宋代属潭州,据《宋史》记载当时已向宫廷进贡茶。至清代,砖茶更成为宫廷饮用之物和对藩部交流、赏赐必须之品。清宫档案记载:“同治十一年六月初二日,署理湖南巡抚布政使臣王文韶进贡安化黑茶二匣;光绪六年六月十七日,湖南巡抚臣李明墀又进贡安化黑茶二匣。”在进贡宫廷外,从宋代开始黑茶已被送到辽、西夏等地。清代,经由万里茶路,安化黑茶除销往内外蒙古、新疆等地外,还远销俄国、中亚等地。 公元1373年,明太祖朱元璋“诏天全、六蕃司民,免其徭役,专令蒸乌茶易马”。《明史?茶法》记载,明嘉靖三年(1524年),御史陈讲奏陈:“商茶低伪,悉征黑茶”。明万历二十三年(1595年)御史徐侨奏陈:“汉川茶少而直高,湖南茶多而直下。湖南茶之行,无妨汉中。汉茶味甘而薄,湖茶味苦,于酥酪为宜,亦利番也”。明代万历开始,安化黑茶由晋、陕、甘商人先向朝廷纳税领取引票,然后到安化县采购黑茶原料,按规定重量成包,再运至西北各茶马司与西北各少数民族易马,时称“引茶”,运往甘肃的为“甘引”,运往陕西的为“陕引”,又称官茶。 安化黑茶分散茶与紧压茶两大类。 散茶 有“芽尖、白毛尖、天尖、贡尖、乡尖、捆尖”几种。芽尖、白毛尖、天尖、贡尖为贡茶,都是谷雨前后采制,每包一斤,用竹编制成小篓包装,茶商们作为馈赠官员、亲友的高级礼品。乡尖、捆尖茶叶渐粗。清未以后,安化主要只生产天尖、贡尖、生尖,所谓三尖茶。 紧压茶 有花卷、黑砖、茯砖等。 花卷茶又称“千两茶”,入列国家级非物质文化遗产。清道光年间,陕西茶商驻益阳代表委托行栈到安化定购黑茶,为运输方便,茶叶经蒸、揉、干后用棕和竹子包裹踩紧成小圆柱形,由于每支约重100两(6.25斤),由此名“百两茶”。同治年间,山西“三和公”茶行在百两茶的基础上,增重为1000两(62.5市斤),一般长1.50——1.65米,周长0.56米。这种茶主要是晋商经营,以山西祁县、榆次等地茶商经营的叫“祁州卷”,以山西绛州茶商经营的叫“绛州卷”。这种茶一产生,由于方便运输,各路茶商纷纷仿效,盛时经营“千两茶”的厂商达30多家,年产3——4万支,远销山、陕、甘、宁夏、蒙古等地。 黑砖茶砖身压制坚硬,砖面乌润光亮。1935年,安化江南坪茶市仿照湖北阳楼洞压砖方式,用木机试压黑砖获得成功。1940年,安化黑茶理论之父彭先泽完成了黑砖茶的机械化生产。 茯砖茶又称“边销茶”,是国家级非物质文化遗产。三国魏张辑《广雅》中提到:“荆巴间采茶作饼”。后蜀二年(935年) 毛文锡所著《茶谱》,文中有载:“潭邵之间有渠江,中有茶……其色如铁,芳香异常,烹之无滓也。”称渠江薄片。清代时领有“陕引”的茶商,将茶运往泾阳县,制作砖茶销往陕、晋、蒙古及俄罗斯;以领有“甘引”的茶商,先将茶运往陕西泾阳制作茶砖,然后运销西北、西亚和俄罗斯等地区和国家。清雍正举人邢祥在《伏日》一诗中描写了当时生产砖茶的盛况:“暑气熏泾阳,伏日筑茶忙;坊间压砖时,城外十里香”。开始时,当地称“泾阳砖”,外地称“湖茶”、“府茶”,由于这种茶加工多在伏天,渐渐地,大家称为“茯砖茶”。1953年,中国茶叶公司安化砖茶厂完成茯砖茶“移地筑制”,1958年,益阳茶厂成为全国唯一的茯砖茶定点供应生产企业。 安化黑茶茶路 从现有调查情况来看,安化黑茶茶路可分为五条: 第一条以资江为主线,从安化的渠江镇沿资江向东至东坪、江南、边江、小淹等古镇,顺江而东至桃江县的武潭镇和马迹塘镇,继续向东至益阳市区的石码头、大码头,换乘大船沿资江向东北方向过沙头镇入岳阳湘阴,继续北上至城陵矶入长江口至湖北的汉口、襄樊等地沿万里茶路一路北上,至蒙古、俄罗斯。该道路在民国时期黑茶运输线路图上亦有记载。 第二条从安化县的渠江镇至益阳市区的大码头与第一条相同,大码头之后经过鹿坪分支,沿资江支流向北至沅江市继续向北经过南县厂窖镇出益阳进常德安乡,再入湖北省公安县,北上襄樊,分两支,一支去西北,一支去蒙古、俄罗斯。该道路在民国时期黑茶运输线路图上亦有记载。 第三条与前两条相反,是从小淹、边江、江南、东坪等古镇起运,逆资江而西走,经烟溪出益阳,入怀化溆浦县,一路朝西北至陕西、新疆等地。该道路在民国时期黑茶运输线路图上亦有记载。 第四条从东坪、边江、小淹等古镇起运,在江南古镇汇总,一路南下,经洞市出益阳,入娄底市新化县,一路往西南前行,经贵州、云南等地进入西部地区。2014年调查新发现了该道路中保存较完整的一段,具体是洞市老街到坐子坳—爵公桥—竹林溪—鹞子尖(甘露茶亭)——缘奇桥—杉山柳林坳。因以鹞子尖为界,往北到洞市老街,往南到杉山柳林坳距离相等,我们简称鹞子尖古道。鹞子尖古道全长30华里,有古石板路街、坐子坳石碑群、竹林陶氏宗祠、古碑、甘露茶亭复修碑、甘露茶亭遗址、陶澍与其父诗文碑、古石水缸、高桥石拱桥遗迹、康熙年修建的缘奇桥等。因时代的变迁,其中鹞子尖古道一段,至今养在深闺人未识。 第五条陆路运输,从安化县梅城出发至清塘、过高明、东乡出益阳,入长沙市宁乡县,经长沙入岳阳,一路北上。据记载,在宁乡尚存 “八铺大道”,又称“官道”。 其中第一条和第四条茶叶线路是晋商在益阳开辟的主要线路。 茶路文化遗存 安化境内晋商开辟的万里茶道线路上主要的文化遗存包括村落、茶园、古道茶亭、风雨桥、茶市、古塔、益阳大码头

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