满汉茶食

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除了我们,古埃及人也吃腊肉

从文献记载来看,至少从周代开始,先民已经开始利用干腊的手段来储存各种肉类。这一手法流传至今,中国人仍有制作食用腊肉的习惯。


腊肉除了是保存与使用肉类的手段,在中国自古以来也是礼制的体现。在以礼义和清廉为传统的儒家文化中,学生拜师就有执腊进见之仪。


在中国汉代的画像石中,就见有处理腊肉的图像。


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武梁祠画像石中相关图像及线图


除中国以外,古埃及人同样也有利用干腊手段储存肉类的做法,这种做法见于保存至今的壁画之中,为今人所知。


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古埃及人处理各种鱼、肉及禽类的做法


在屠宰牲畜的手法上,古代中国与古埃及也有诸多相似之处,这同样见于画像石与壁画的记载。


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见于古埃及壁画中屠牛的场景

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武梁祠画像石上所见屠宰场景


根据记载和传承下来的经验,中国人制腊肉有风干、烟熏、用盐腌制诸法;而在古埃及同样也采用了风干、烟熏、加盐、加啤酒、蜂蜜等手法。


屠宰牲畜,到腊肉的保存与食用方式,从古代中国与古埃及记录的相似性中可见,就最简单的生存技术层面而言,在生产力发展水平相似的基础之上,处在距离遥远的不同空间的、不同的人群可能会发展出类似的生产手段。




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