满汉茶食

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茯茶的前世、今生~

陕西茯茶和湖南茯茶,哪个是茯茶的鼻祖?

茯茶的起源

公元1368年前后,中国人发明了一种经过特殊工艺加工而成的茶叶品种,这就是——茯茶。因当时采用湖南黑毛茶为原料,故名“湖茶”,又因原料送到泾阳手工筑制,称“泾阳砖”; 因在伏天加工,故称“伏茶”,后以其香味药效类似土茯苓,美称为“茯茶”、“福砖”。由于系用官引制造,清代前期须在兰州府缴纳三成至五成砖茶作为税金,交给官府销售,又叫“官茶”、“府茶”。其余的砖茶由茶商按照政府指定的销区销售,称为“附茶”。因为它的效用类似土茯苓,形状好似砖块,所以也叫“茯砖茶”,后来被美誉为“福茶”、“福砖”,因其系官引制造,购销受官府严控,亦称“官茶”、“府茶”。茯茶是中国最早出现的紧压茶,也是加工工艺最复杂、最古老、流传最久远的大宗茶产品。

小结:茯茶的起源在陕西。

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茯茶的变迁

1937年,抗日战争爆发,体积庞大的里引茶受运输条件的影响而大为减少,从而引起民国政府的高度重视,叫地方政府这里解决这一问题。时任湖南省茶叶管理处副处长的彭先泽先生,经过科学的实验和研究后,撰写了一篇题为《辟在安化不能压砖》一文,并见诸报端,引起政府和业界人士的高度重视。

1950年,安化第二茶厂开始试制茯砖茶。1953年,安化第二茶厂试制作湖南第一片手筑茯砖茶获得成功,打破了只有泾水和陕西人制茯砖茶的神话,结束了湖南不能加工茯茶的历史,开创了湖南紧压茶发展的新途径。

小结:安化第二茶厂研制住湖南第一片手筑茯砖茶。

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茯茶的发展

1958年,因茶叶原料运输不便,安化第二茶厂整体迁建为湖南省益阳茶厂。同年,湖南省益阳茶厂压制出第一片机制茯砖茶。重要提示:中国第一片机制茯砖茶,具有历史重大意义。茯砖茶在1958年前,大都以手筑茯砖茶为主,加工数量有限,很难保证边疆少数民族的生活需求。机制茯砖茶的出现,不论在茯砖茶的质量还是在数量都有了保证。

因陕西压制茯砖茶存在二次运输,成本较高,自1958年后,陕西就停止了茯砖茶的生产,因当时是计划经济归口经营,茯砖茶的生产重任就落在了湖南省益阳茶厂的身上。

小结:1958年,因湖南益阳茶厂第一片机制茯砖茶,陕西生产存在二次运输,就停止生产茯砖茶,自此,益阳茶厂至今专一不间断生产茯砖茶。

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图为:安化第二茶厂整体搬迁为湖南省益阳茶厂设计任务书

茯茶的兴盛

湖南省益阳茶厂自1958年专一不见间断生产茯砖茶,从未停产过1天,这一点非常宝贵,在国内像这样的茶企凤毛麟角。也正是几十年如一日对茯砖茶的专注,益阳茶厂专用于茯茶“发花”的金花酵库最大限度的保证“冠突散囊菌”菌群的稳定与纯正,让着“金花”这种益生菌传承保护下去。

2005年,湖南省益阳茶厂作为行业担当,研制出中国第一批中高档茯砖茶(一品茯茶、极品茯茶),打破了茯砖茶以边销茶为主的局面,打开了以广州、北京、湖南、山东的内地市场,引领了茯茶的兴盛!2007年左右,陕西地区和益阳安化的许多停产、倒闭的茶企相继参考一品茯茶尝试制作这种中高档茯砖茶竞争内地市场,形成了现在茯砖茶品牌众多的局面。传统的边销市场还是益阳茶厂一家独大。

小结:2005年,益阳茶厂研制出第一片中高档茯砖茶后,打开了内地市场引领了茯茶的兴盛。众多黑茶企业崛起竞争内地市场,形成现在茯砖茶品牌众多的局面。

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图为:茯砖茶里程碑产品,开拓内地市场先河的——“一品茯茶”,黑茶爱好者如若未品尝过此茶,此乃憾事一件。

总结

茯茶起源于陕西没有错,在1958年,湖南益阳茶厂压制出第一片机制茯砖茶,结束了手工劳作,解决了手筑茯砖茶不能批量生产的问题,因在陕西生产存在二次运输,成本较高,由于当时是计划经济,归口经营,国家就下令停止陕西茯砖茶的生产。自此,湖南省益阳茶厂连续不间断生产茯砖茶至今,生产的“湘益”牌茯砖茶在西北少数民族地区更是家喻户晓。

说到金花,这个问题。金花益生菌,微生物,贵在保护延续。像益阳茶厂1958年建厂至今专一不间断生产茯茶,其形成的纯正,稳定的微生物环境是非常宝贵的!在1958年至2000年左右,陕西是没有茯砖茶生产的,这个就像茅台的百年窖泥,贵在微生物的菌落的保护和稳定。

我个人的观点,茯茶起源于陕西,兴盛于益阳。

注:本文笔者以业内客观角度阐述说明茯茶的发展与兴盛,如有不正确的观点请及时指正,欢迎茶友们交流讨论留言。


本文转自湘益茯茶,已经授权,转载请注明出处。



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